|
|
Warme Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
olijfolie
pestosaus
1 paprika of 1 pot geroosterde paprika′s
gemengde salade (ook erg lekker: veldsla en wat rucola)
verse basilicum
peterselie
honing
balsamico-azijn
2 tenen knoflook
1 potje gedroogde tomaten op olie
warme ciabatta of stokbrood
eventueel plat stuk lendebiefstuk
eventueel 200 gram oesterzwammen
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in dunne plakken. Bestrooi de plakken met zout en laat ze een kwartier zweten. Spoel ze dan af en maak ze droog met keukenpapier.
Was de sla, knip de blaadjes van de basilicum en snijd deze in stroken. meng het door de sla.
Maak een dressing van 1 el honing, 1 el pesto, 1 uitgeperste teen knoflook, 2 el balsamico-azijn en 5-6 el olie.
Maak een marinade van 3 el olijfolie, 1 el pestosaus en 1 teen uitgeperste knoflook. Bestrijk hierm
Bereidingswijze:
Snijdt de paprika in stroken, en eventueel de oesterzwammen ook. Bak beiden een paar minuten op hoog vuur.
Bak de gemarineerde aubergine in de grilpan zonder olie, of gril het in de oven. Zorg dat aan beide zijden bruine strepen zichtbaar zijn!
Braad eveneens in de grilpan eventueel de lendebiefstuk medium. Snijd deze in dunne plakken.
Maak de sla aan met de dressing (bewaar wat). Leg in laagjes de paprika, aubergine, tomaat, (eventueel oesterzwam)(eventueel biefstuk) erop en druppel er wat dressing overheen.
Serveer het met het brood als alles nog warm is, maar de sla nog niet.
|
|
|